달콤한 딸기청, 딸기잼 만들기

홍성 근처에는 딸기농장이 많이 있어요.
당근마켓에 올라온 끝물 딸기 판매글을 보고 
4키로정도 구입했습니다. 
홍성와서 먹어본 딸기중 가장 달고 맛있네요. 
감탄감탄!
끝물인데도 작은데도 달아요!!!
앞으론 여기에서만 구입하기로!
구입처는 해마지팜(홍성군 금마면 봉수산로419번길 67-87)입니다. 
 
4키로구입했는데 작다고 한 5-6키로는 주신거 같아요.
남편이 종일 다듬어 놨어요.

 
떗갈 곱지요? 

 
끓이려면 오래걸리니 딸기잼부터 만들어봅니다. 
 

1. 준비물 

  딸기 1.5키로 | 설탕 1키로 | 올리고당 반컵 | 레몬즙 3스푼  

청이나 잼은 설탕과 딸기비율을 1:1를 기준으로 
오래보관할꺼면 설탕을 더 넣고
단게 싫고 빨리 먹을만하다 싶으면 설탕을 좀 덜 넣으면 됩니다. 
흰색 올리고당이 없어서 갈색넣었더니 색이 좀 진해졌네요. 
레몬즙은 직접짜도 되고 시판용으로 해도 되고

2. 재료 다 넣고 손으로 으깨가며 끓여요.

너무 으깨지 않아도 돼요.  알맹이가 좀 씹혀야 맛있거더라구요
가끔 저어주며 중약불로 1시간정도 끓여줍니다. 

3. 거품이 많이 나왔을 때 거둬주세요

못먹을껀 아니지만 걷어내야 좀 깨끗하게 되더라구요.

4.  끓이는 동안 담을 용기를 열탕 소독해요.

잼을오래 보관을 위해서는 유리병 열탕소독을 꼭 해주세요.
냄비에 차가운 물을 담은 후 유리병 입구가 바닥을 향하게 놓고 끓이기 시작해요.
중간불에서 약 5분 정도 끓여주면 되는데 병이 깨질 수 있으니 꼭 찬물부터 유리병을 넣고 끓여 주세요.

5.  끓이는 동안  딸기청도 만들어 봐요. 

딸기청도 비슷해요. 
1번 재료 넣고 조물조물 해도 돼고 칼로 채썰어줘도 돼고 메셔로 꾹꾹 눌러서 으깨줘도 돼요
게으른 난 그냥 조물대다가 메셔로 눌러줬어요
통에 담고 반나절 정도 실온에 두었다 김냉으로 고고~

5.  완성! 

딸기잼  농도는 물에 떨어트려서 안퍼질 정도라는데 전 좀 묽게 했네요.
그래야 차가와도 퍼먹기 좋아요.그러기엔 1시간이 딱 좋은듯
식은뒤 통에 담고 김냉으로~~
뚜껑 잘닫아서 김냉에서 안열고 두고 일년은 먹는다죠.
 

 
딸기가 먹고먹고도 남아서 
냉동고로 일부 넣었네요. 5-6월 지금 딸기 싸죠.
딸기라떼 딸기요거트 활용도 높은 잼과 청을 만들어봐요.